Kött dominerar lunchmenyerna – här är Varbergsskolan som sticker ut

Varbergs kommunSkolatorsdag 27 augusti 2026

Casey Lehman, Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0)

Helvegetariska skoldagar har blivit en politisk stridsfråga. Men på många skolor i Varbergs kommun är de långt ifrån vardag. En matsedel sticker ut.

Vegetarisk skolmat har blivit en fråga i valrörelsen. Bland annat Kristdemokraterna vill sätta stopp för helvegetariska dagar och Sverigedemokraterna vill att det ska finnas nationella riktlinjer för att minst en kötträtt ska serveras varje dag i skolan.

Men hur vanligt är det med köttfria skolluncher? Newsworthy har gått igenom omkring en miljon maträttsposter från 3 456 matsedlar på skolor och förskolor under förra läsåret.

I en genomsnittlig svensk skola är matsedeln helvegetarisk tio till 20 procent av dagarna. Det behöver inte bero på en särskild satsning på vegetarisk mat, utan kan lika gärna handla om att det till exempel serverats pannkakor, soppa eller andra rätter utan animaliskt protein.

Omkring tre av tio skolor snittar på mer än en helvegetarisk dag i veckan. Bara drygt två av hundra når upp till två helvegetariska dagar i veckan. Samtidigt har nästan tre av tio mindre än en helvegetarisk dag under en tvåveckorsperiod.

Av Varbergs kommuns 86 förskole- och skolenheter har vi tillräckliga matsedelsuppgifter för minst 69. Hagaskolan har färre än en helvegetarisk dag i månaden.

Det är värt att notera att det kan finnas förskolor och skolor i kommunen som serverar mer helvegetariskt än de vi har uppgifter om.

Så äter eleverna på förskolor och skolor i Varbergs kommun

Skola	Andel helvegetariskt	Helvegetariska dagar per vecka	Helvegetariska dagar per månad
Almers skola	33 %	1,67	6,67
Lindbergs skola	15 %	0,73	2,93
Lindbergs förskola	15 %	0,73	2,93
Björnligan förskola	13 %	0,64	2,57
Brunnsbergs förskola	13 %	0,64	2,57
Bumerangens förskola	13 %	0,64	2,57
Söderlyckans förskola	13 %	0,64	2,57
Travarens förskola	13 %	0,64	2,57
Bläshammar förskola	13 %	0,64	2,54
Bläshammars skola	13 %	0,64	2,54
Kullerbyttans förskola	13 %	0,64	2,54
Trönninge förskola	13 %	0,64	2,54
Trönninge skola	13 %	0,64	2,54
Trönningebjärs förskola	13 %	0,64	2,54
Kung Karls förskola	12 %	0,6	2,42
Kung Karls skola	12 %	0,6	2,42
Kungsäter förskola	12 %	0,6	2,42
Barnens hus förskola	12 %	0,58	2,31
Björnen förskola	12 %	0,58	2,31
Varbergs Montessoriskola	12 %	0,58	2,31
Furubergsskolan	12 %	0,58	2,31
Karlbergs förskola	12 %	0,58	2,31
Mariedalsskolan	12 %	0,58	2,31
Åsklosters förskola	11 %	0,54	2,17
Derome förskola	11 %	0,54	2,17
Deromeskolan	11 %	0,54	2,17
Limabackas förskola	11 %	0,54	2,17
Skeppets förskola	11 %	0,54	2,17
Stråvalla förskola	11 %	0,54	2,17
Väröbackaskolan	11 %	0,54	2,17
Peder Skrivares gymnasium hus 1 och 9	11 %	0,54	2,14
Peder Skrivares Gymnasium Renen	11 %	0,54	2,14
Ankarskolan	10 %	0,49	1,95
Centralskolan	10 %	0,49	1,95
Hajvägens förskola	10 %	0,49	1,95
Knarråsen förskola	10 %	0,49	1,95
Sibbarps förskola	10 %	0,49	1,95
Sibbarps skola	10 %	0,49	1,95
Bockstensskolan	9 %	0,47	1,88
Ekebo förskola	9 %	0,44	1,77
Göthriks förskola	9 %	0,44	1,77
Göthriks skola	9 %	0,44	1,77
Rolfstorps skola	9 %	0,44	1,77
Rolfstorps förskola	9 %	0,44	1,77
Skällinge förskola	9 %	0,44	1,77
Skällinge skola	9 %	0,44	1,77
Valinge förskola	9 %	0,44	1,77
Frode förskola	9 %	0,43	1,73
Håstens förskola	9 %	0,43	1,73
Håstensskolan	9 %	0,43	1,73
Nedregårdens förskola	9 %	0,43	1,73
Ramlyckans förskola	9 %	0,43	1,73
Stenåsa förskola	9 %	0,43	1,73
Träslövs förskola	9 %	0,43	1,73
Påskbergsskolan	7 %	0,36	1,44
Klapperstenens förskola	4 %	0,22	0,89
Prästakullens förskola	4 %	0,22	0,89
Ugglans förskola	4 %	0,22	0,89
Bolmens förskola	4 %	0,2	0,82
Bua skola/förskola	2 %	0,09	0,34
Ramstorp förskola	1 %	0,06	0,25
Solkulla förskola	1 %	0,06	0,25
Vidhöge förskola	1 %	0,06	0,25
Vidhögeskolan	1 %	0,06	0,25
Spannarps förskola	1 %	0,06	0,25
Spannarps skola	1 %	0,06	0,25
Stenens förskola	1 %	0,06	0,25
Sunnanängs förskola	1 %	0,06	0,25
Hagaskolan	0 %	0 %	0 %

Skolor med identiska siffror kan använda samma matsedel.

Kopiera tabellen (för eget CMS, Datawrapper, Infogram, etc.)

Ladda ner tabellen som:

Osäker på hur du kopierar en tabell? Läs mer på www.newsworthy.se/kopiera-tabeller-och-grafer.

I vissa CMS finns ett tabellverktyg där du kan klistra in tabelldata direkt i tabellredigeringsverktyget (ofta som csv eller tsv).
I andra CMS måste du växla till ”källredigering”, ”kodläge” eller liknande, och klistra in tabellen som html.

Politiskt laddat med vegetariska dagar i skolan

Livsmedelsverket rekommenderar sedan 2007 att skolorna ska servera vegetariskt alternativ som stående del av menyn som alla elever kan ta del av, utan föranmälan.

Det finns inga rekommendationer om helvegetariska dagar, alltså dagar där samtliga alternativ på menyn är vegetariska, men några kommuner gör det ändå. Exempelvis Uppsala kommun beskriver att de i sin ordinarie planering är köttfri en till två dagar i veckan.

Vegetarisk skolmat är en politiskt laddad fråga. Sverigedemokraterna är tydligt emot helvegetariska dagar och kräver nationella riktlinjer om att skolor dagligen ska servera minst en kötträtt och en vegetarisk rätt. Även Kristdemokraterna vill värna köttets plats på skolmatsedlarna. I deras tiopunktsprogram för skolorna nämns bland annat krav på ett animaliskt alternativ som lunchmat varje dag. Lokalt har bland annat KD Karlstad lämnat in en motion om köttgaranti på skolorna i Karlstad.

Moderaterna lyfter i stället valfrihet för skolorna, men enskilda M-ledamöter har tydligt uttalat sig emot helvegetariska matsedlar.

Socialdemokraterna vill att kommunerna ska ha självstyre och försvarar skolornas rätt att servera vegetariskt enstaka dagar.

Vänsterpartiet förespråkade 2019 att regeringen bör uppmuntra till vegetarisk kost och att konceptet vegonorm borde införas. Miljöpartiet vill att skolmaten ska styras av vetenskap och stödjer förslaget att mer vegetarisk mat ska serveras i skolan. Riksdagsledamoten Camilla Hansén (MP) kritiserade SD:s köttkrav tidigare i år med orden ”Att framställa vegetarisk skolmat eller vegetariska dagar som något slags hot mot barns hälsa finns det helt enkelt inget stöd för”.

Topp 10 skolmaträtter i Varbergs kommun

Rank	Maträtt	Antal tillfällen
1	Stekt fisk, kall sås, potatis	537
2	Spaghetti med köttfärssås	353
3	Lasagne	244
4	Korv stroganoff med ris	240
5	Fiskgratäng med potatis	236
6	Köttfärssås med pasta	182
7	Pasta med skinksås	170
8	Vegetarisk potatis och purjolökssoppa	151
9	Pasta carbonara	145
10	Stekt fisk med potatismos	133

Beräknat på skolmatsedlar i Varbergs kommun läsåret 2025/2026.

Kopiera tabellen (för eget CMS, Datawrapper, Infogram, etc.)

Ladda ner tabellen som:

Osäker på hur du kopierar en tabell? Läs mer på www.newsworthy.se/kopiera-tabeller-och-grafer.

I vissa CMS finns ett tabellverktyg där du kan klistra in tabelldata direkt i tabellredigeringsverktyget (ofta som csv eller tsv).
I andra CMS måste du växla till ”källredigering”, ”kodläge” eller liknande, och klistra in tabellen som html.

Topp 5 vegetariska skolmaträtter i Varbergs kommun

Rank	Maträtt	Antal tillfällen
1	Vegetarisk potatis och purjolökssoppa	151
2	Vegetarisk pasta pesto	128
3	Vegetarisk mac and cheese	107
4	Vegetarisk korv	101
5	Vegetarisk tomatsoppa	88

Beräknat på skolmatsedlar i Varbergs kommun läsåret 2025/2026.

Kopiera tabellen (för eget CMS, Datawrapper, Infogram, etc.)

Ladda ner tabellen som:

Osäker på hur du kopierar en tabell? Läs mer på www.newsworthy.se/kopiera-tabeller-och-grafer.

I vissa CMS finns ett tabellverktyg där du kan klistra in tabelldata direkt i tabellredigeringsverktyget (ofta som csv eller tsv).
I andra CMS måste du växla till ”källredigering”, ”kodläge” eller liknande, och klistra in tabellen som html.

Källa och metod

Data kommer från Mashie, Matilda-plattformen och Skolmaten.se och avser läsåret 2025/2026. Uppgifterna har slagits ihop och rensats från dubbletter.
Siffror över antal förskolor, skolor och gymnasieskolor i Sverige är hämtade från Skolverkets skolenhetsregister samt statistikdatabas.
Så har vi räknat: En dag räknas som helvegetarisk om ingen av de serverade rätterna den dagen innehåller kött, fisk eller kyckling. Vi inkluderar nötkött, fläsk, vilt, fågel och fisk i definitionen av kött och gör ingen åtskillnad mellan vegetariska och veganska rätter — båda räknas som vegetariska.
Så avgör vi om en rätt är vegetarisk: Maträtterna har klassificerats med hjälp av nyckelord i rätternas namn. Ord som kyckling, lax, köttfärs eller fläsk kategoriseras såklart som kött. För vegetariska rätter har vi använt oss av ord som vegetarisk, quorn och bönfärs. Om inget nyckelord har hittats har rätten markerats “okänd”. Dessa har vi sedan granskat manuellt. Vissa rätter har vi inte kunnat avgöra eftersom de kan serveras både vegetariska och med kött. För data från Matilda-plattformen har vi använt tjänstens egen märkning av vegetariska rätter.
Bara skolor med matsedelsdata för minst 60 procent av skoldagarna under ett läsår ingår i analysen.
Det är värt att notera att det enligt Skolverket finns omkring 14 700 skolenheter (gymnasieskolor, grundskolor och förskolor) i Sverige. Det finns alltså många skolor som inte ingår i Newsworthys analys.

Lokal, datadriven journalistik

Newsworthy är en nyhetssajt som gör lokal journalistik baserat på data. Vi är datajournalister som analyserar och tolkar världen på siffror, snarare än tyckande.

Allt vi gör sker ur ett lokalt perspektiv. Alla artiklar lokalanpassas ner på kommun- och länsnivå.