Helvegetariska skolluncher har blivit en politisk stridsfråga. På förskolor och skolor i Vallentuna kommun är det närmast standard med en vegetarisk dag i veckan. Däremot når ingen av dem riktigt så långt som till två.
Vegetarisk skolmat har blivit en fråga i valrörelsen. Bland annat Kristdemokraterna vill sätta stopp för helvegetariska dagar och Sverigedemokraterna vill att det ska finnas nationella riktlinjer för att minst en kötträtt ska serveras varje dag i skolan.
Men hur vanligt är det med köttfria skolluncher? Newsworthy har gått igenom omkring en miljon maträttsposter från 3 456 matsedlar på skolor och förskolor under förra läsåret.
I en genomsnittlig svensk skola är matsedeln helvegetarisk tio till 20 procent av dagarna. Det behöver inte bero på en särskild satsning på vegetarisk mat, utan kan lika gärna handla om att det till exempel serverats pannkakor, soppa eller andra rätter utan animaliskt protein.
Omkring tre av tio skolor snittar på mer än en helvegetarisk dag i veckan. Bara drygt två av hundra når upp till två helvegetariska dagar i veckan. Samtidigt har nästan tre av tio mindre än en helvegetarisk dag under en tvåveckorsperiod.
Av Vallentuna kommuns 45 förskole- och skolenheter har vi tillräckliga matsedelsuppgifter för minst två. Två av dem når upp till en helvegetarisk dag i veckan. Ingen av skolorna som vi har uppgifter för i Vallentuna når upp till två helvegetariska dagar under en vecka.
Det är värt att notera att det kan finnas förskolor och skolor i kommunen som serverar mer helvegetariskt än de vi har uppgifter om.
I Stockholms län finns åtminstone tre skolor som beskriver sig som helvegetariska. Anna Whitlocks gymnasium och Globala gymnasiet, båda i Stockholms kommun, är helvegetariska, och Hagaskolan i Solna kommun skriver på sin hemsida att matsedeln är till stor del växtbaserad.
På Anna Whitlocks gymnasium serverades till en början fisk och kyckling men inget rött kött. Det fasades sedan ut och sedan 2022 serveras inga animaliska produkter alls. Globala gymnasiet har varit helvegetariskt sedan 2009 efter en omröstning bland eleverna.
| Skola | Andel helvegetariskt | Helvegetariska dagar per vecka | Helvegetariska dagar per månad |
|---|---|---|---|
| Vallentuna Internationella Montessoriskola | 26 % | 1,32 | 5,27 |
| Vallentuna friskola | 26 % | 1,32 | 5,27 |
Politiskt laddat med vegetariska dagar i skolan
Livsmedelsverket rekommenderar sedan 2007 att skolorna ska servera vegetariskt alternativ som stående del av menyn som alla elever kan ta del av, utan föranmälan.
Det finns inga rekommendationer om helvegetariska dagar, alltså dagar där samtliga alternativ på menyn är vegetariska, men några kommuner gör det ändå. Exempelvis Uppsala kommun beskriver att de i sin ordinarie planering är köttfri en till två dagar i veckan.
Vegetarisk skolmat är en politiskt laddad fråga. Sverigedemokraterna är tydligt emot helvegetariska dagar och kräver nationella riktlinjer om att skolor dagligen ska servera minst en kötträtt och en vegetarisk rätt. Även Kristdemokraterna vill värna köttets plats på skolmatsedlarna. I deras tiopunktsprogram för skolorna nämns bland annat krav på ett animaliskt alternativ som lunchmat varje dag. Lokalt har bland annat KD Karlstad lämnat in en motion om köttgaranti på skolorna i Karlstad.
Moderaterna lyfter i stället valfrihet för skolorna, men enskilda M-ledamöter har tydligt uttalat sig emot helvegetariska matsedlar.
Socialdemokraterna vill att kommunerna ska ha självstyre och försvarar skolornas rätt att servera vegetariskt enstaka dagar.
Vänsterpartiet förespråkade 2019 att regeringen bör uppmuntra till vegetarisk kost och att konceptet vegonorm borde införas. Miljöpartiet vill att skolmaten ska styras av vetenskap och stödjer förslaget att mer vegetarisk mat ska serveras i skolan. Riksdagsledamoten Camilla Hansén (MP) kritiserade SD:s köttkrav tidigare i år med orden ”Att framställa vegetarisk skolmat eller vegetariska dagar som något slags hot mot barns hälsa finns det helt enkelt inget stöd för”.
| Rank | Maträtt | Antal tillfällen |
|---|---|---|
| 1 | Vegetarisk potatisbullar med lingonsylt och keso | 20 |
| 2 | Korv stroganoff med ris | 16 |
| 3 | Vegetarisk rotfrukt och linsstroganoff med ris | 16 |
| 4 | Panerad msc fiskfilé med kokt potatis och remouladsås | 12 |
| 5 | Vegetarisk pannkakor med pannkakssylt samt keso | 12 |
| 6 | Kyckling och grönsaker i krämig currysås med ris | 10 |
| 7 | Köttbullar med kokt potatis, gräddsås och lingon | 10 |
| 8 | Spaghetti bolognese | 10 |
| 9 | Vegetarisk bolognese med spaghetti | 10 |
| 10 | Vegetarisk chili sin carne med ris och gräddfil | 10 |
| Rank | Maträtt | Antal tillfällen |
|---|---|---|
| 1 | Vegetarisk potatisbullar med lingonsylt och keso | 20 |
| 2 | Vegetarisk rotfrukt och linsstroganoff med ris | 16 |
| 3 | Vegetarisk pannkakor med pannkakssylt samt keso | 12 |
| 4 | Vegetarisk bolognese med spaghetti | 10 |
| 4 | Vegetarisk chili sin carne med ris och gräddfil | 10 |
| 4 | Vegetarisk fylld färsk tortelloni med tomat ostsås, toppas med basilikaolja | 10 |
| 4 | Vegetarisk grönsaksgratäng med dill med kokt potatis | 10 |
| 4 | Vegobullar med kokt potatis, gräddsås och lingon | 10 |