Kött dominerar lunchmenyerna – få helvegetariska dagar på Skellefteås skolor

Skellefteå kommunSkola
Tallrik med potatis sallad och gryta på matbricka
Casey Lehman, Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0)
Ladda ner högupplöst

Helvegetariska skoldagar har blivit en politisk stridsfråga. Men på skolorna i Skellefteå kommun är de långt ifrån vardag.

Vegetarisk skolmat har blivit en fråga i valrörelsen. Bland annat Kristdemokraterna vill sätta stopp för helvegetariska dagar och Sverigedemokraterna vill att det ska finnas nationella riktlinjer för att minst en kötträtt ska serveras varje dag i skolan.

Men hur vanligt är det med köttfria skolluncher? Newsworthy har gått igenom omkring en miljon maträttsposter från 3 456 matsedlar på skolor och förskolor under förra läsåret.

I en genomsnittlig svensk skola är matsedeln helvegetarisk tio till 20 procent av dagarna. Det behöver inte bero på en särskild satsning på vegetarisk mat, utan kan lika gärna handla om att det till exempel serverats pannkakor, soppa eller andra rätter utan animaliskt protein.

Omkring tre av tio skolor snittar på mer än en helvegetarisk dag i veckan. Bara drygt två av hundra når upp till två helvegetariska dagar i veckan. Samtidigt har nästan tre av tio mindre än en helvegetarisk dag under en tvåveckorsperiod.

Av Skellefteå kommuns 131 förskole- och skolenheter har vi matsedlar som gäller hos minst 59. Av dessa når ingen upp till minst en helvegetarisk dag i veckan. Barnportalen förskola kommer närmast med 3,7 helvegetariska dagar på en månad.

Det är värt att notera att det kan finnas förskolor och skolor i kommunen som serverar mer helvegetariskt än de vi har uppgifter om.

Så äter eleverna på förskolor och skolor i Skellefteå kommun
SkolaAndel helvegetarisktHelvegetariska dagar per veckaHelvegetariska dagar per månad
Barnportalen förskola18 %0,923,68
Tallbacka förskola17 %0,843,36
Sjöstugan förskola17 %0,843,36
Skråmträsk förskola17 %0,833,31
Falkträsket förskola16 %0,823,27
Skräddaren förskola16 %0,823,27
Klutmark förskola16 %0,823,27
Skomakaren förskola16 %0,823,27
Liljegården förskola15 %0,773,06
Solänget förskola15 %0,773,06
Kalkbruket förskola15 %0,763,06
Norrskenet förskola14 %0,72,8
Gummark förskola14 %0,692,76
Björnåkerförskola14 %0,692,76
Moröhöjden förskola14 %0,682,74
Go morronsol förskola14 %0,682,74
Hjoggböle förskola14 %0,682,74
Brännans förskola14 %0,682,74
Mobacken förskola14 %0,682,74
Orkestern förskola14 %0,682,74
Pusselbiten förskola14 %0,682,74
Furunäs förskola14 %0,682,74
Enebacken förskola14 %0,682,74
Utkiken förskola14 %0,682,74
Getberget förskola14 %0,682,74
Tallbacken förskola14 %0,682,74
Bygdsiljum förskola13 %0,672,69
Byskeskolan13 %0,672,68
Jörn Förskola13 %0,632,5
Norrbacka förskola12 %0,592,36
Byggklossen förskola11 %0,572,26
Hamnen förskola10 %0,512,04
Baldergymnasiet10 %0,491,95
Skråmträskskolan9 %0,471,88
Kanalskolan8 %0,411,64
Sunnanåskolan8 %0,41,59
Yttre Ursviksskolan8 %0,381,54
Tuböleskolan7 %0,341,36
Drängsmarkskolan7 %0,341,36
Bergsbyskolan6 %0,321,29
Medleskolan6 %0,311,25
Stackgrönnanskolan6 %0,311,23
Hjoggböleskolan6 %0,311,22
Björnåkerskolan6 %0,311,22
Furuskolan6 %0,311,22
Bureskolan6 %0,311,22
Lövångerskolan6 %0,311,22
Lejonströmskolan6 %0,31,2
Bygdsiljumskolan6 %0,31,19
Ursviksskolan6 %0,291,15
Morö Backeskolan6 %0,281,13
Kusmarksskolan6 %0,281,12
Ostviksskolan6 %0,281,12
Kusmark & Ostvik förskola6 %0,281,12
Gummarkskolan5 %0,271,1
Naturbruksgymnasiet5 %0,271,09
Sörböleskolan5 %0,251,01
Ersmarkskola5 %0,251,01
Norrhammarskolan5 %0,240,98

Politiskt laddat med vegetariska dagar i skolan

Livsmedelsverket rekommenderar sedan 2007 att skolorna ska servera vegetariskt alternativ som stående del av menyn som alla elever kan ta del av, utan föranmälan.

Det finns inga rekommendationer om helvegetariska dagar, alltså dagar där samtliga alternativ på menyn är vegetariska, men några kommuner gör det ändå. Exempelvis Uppsala kommun beskriver att de i sin ordinarie planering är köttfri en till två dagar i veckan.

Vegetarisk skolmat är en politiskt laddad fråga. Sverigedemokraterna är tydligt emot helvegetariska dagar och kräver nationella riktlinjer om att skolor dagligen ska servera minst en kötträtt och en vegetarisk rätt. Även Kristdemokraterna vill värna köttets plats på skolmatsedlarna. I deras tiopunktsprogram för skolorna nämns bland annat krav på ett animaliskt alternativ som lunchmat varje dag. Lokalt har bland annat KD Karlstad lämnat in en motion om köttgaranti på skolorna i Karlstad.

Moderaterna lyfter i stället valfrihet för skolorna, men enskilda M-ledamöter har tydligt uttalat sig emot helvegetariska matsedlar.

Socialdemokraterna vill att kommunerna ska ha självstyre och försvarar skolornas rätt att servera vegetariskt enstaka dagar.

Vänsterpartiet förespråkade 2019 att regeringen bör uppmuntra till vegetarisk kost och att konceptet vegonorm borde införas. Miljöpartiet vill att skolmaten ska styras av vetenskap och stödjer förslaget att mer vegetarisk mat ska serveras i skolan. Riksdagsledamoten Camilla Hansén (MP) kritiserade SD:s köttkrav tidigare i år med orden ”Att framställa vegetarisk skolmat eller vegetariska dagar som något slags hot mot barns hälsa finns det helt enkelt inget stöd för”.

Topp 10 skolmaträtter i Skellefteå kommun
RankMaträttAntal tillfällen
1Blodpudding327
2Vegetarisk tomatsoppa276
3Chilicheesekyckling254
4Krispig fisktaco220
5Fisk med frasigt täcke190
6Cowboysoppa189
7Lasagne187
8Vegetarisk mac and cheese179
9Vegetarisk pasta rossosås172
10Köttfärslimpa170
Topp 5 vegetariska skolmaträtter i Skellefteå kommun
RankMaträttAntal tillfällen
1Vegetarisk tomatsoppa276
2Vegetarisk mac and cheese179
3Vegetarisk pasta rossosås172
4Vegetarisk ugnspannkaka167
5Vegetarisk broccolisoppa129

Lokal, datadriven journalistik

Newsworthy är en nyhetssajt som gör lokal journalistik baserat på data. Vi är datajournalister som analyserar och tolkar världen på siffror, snarare än tyckande.

Allt vi gör sker ur ett lokalt perspektiv. Alla artiklar lokalanpassas ner på kommun- och länsnivå.