Kött dominerar lunchmenyerna – få helvegetariska dagar på Eskilstunas skolor

Eskilstuna kommunSkolatorsdag 27 augusti 2026

Casey Lehman, Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0)

Helvegetariska skoldagar har blivit en politisk stridsfråga. Men på skolorna i Eskilstuna kommun är de långt ifrån vardag.

Vegetarisk skolmat har blivit en fråga i valrörelsen. Bland annat Kristdemokraterna vill sätta stopp för helvegetariska dagar och Sverigedemokraterna vill att det ska finnas nationella riktlinjer för att minst en kötträtt ska serveras varje dag i skolan.

Men hur vanligt är det med köttfria skolluncher? Newsworthy har gått igenom omkring en miljon maträttsposter från 3 456 matsedlar på skolor och förskolor under förra läsåret.

I en genomsnittlig svensk skola är matsedeln helvegetarisk tio till 20 procent av dagarna. Det behöver inte bero på en särskild satsning på vegetarisk mat, utan kan lika gärna handla om att det till exempel serverats pannkakor, soppa eller andra rätter utan animaliskt protein.

Omkring tre av tio skolor snittar på mer än en helvegetarisk dag i veckan. Bara drygt två av hundra når upp till två helvegetariska dagar i veckan. Samtidigt har nästan tre av tio mindre än en helvegetarisk dag under en tvåveckorsperiod.

Av Eskilstuna kommuns 118 förskole- och skolenheter har vi matsedlar som gäller hos minst 67. Av dessa når ingen upp till minst en helvegetarisk dag i veckan. Djurgårdsskolan kommer närmast med 3,9 helvegetariska dagar på en månad.

Det är värt att notera att det kan finnas förskolor och skolor i kommunen som serverar mer helvegetariskt än de vi har uppgifter om.

Så äter eleverna på förskolor och skolor i Eskilstuna kommun

Skola	Andel helvegetariskt	Helvegetariska dagar per vecka	Helvegetariska dagar per månad
Djurgårdsskolan	20 %	0,98	3,9
Munktellstaden förskola	16 %	0,78	3,11
Kjula skola	14 %	0,71	2,86
Kjula-Vallbyskola	14 %	0,71	2,86
Skogstorpsskolan	14 %	0,69	2,75
Gökstensskolan	13 %	0,65	2,6
Gredby förskola	13 %	0,65	2,58
Skogsängsskolan, Hattmakaren förskola	13 %	0,63	2,52
Stenby förskola	12 %	0,62	2,46
Lundbyskolan	12 %	0,62	2,46
Slagstaskolan	12 %	0,61	2,46
Vreta förskola	12 %	0,61	2,44
Ärla förskola	12 %	0,61	2,42
Slottsbacken förskola	12 %	0,6	2,39
Rinmangymnasiet	12 %	0,59	2,37
Skiftingehus skola	11 %	0,57	2,28
Hällberga skola	11 %	0,56	2,25
Hållsta Skola	11 %	0,56	2,25
Fogdegatan förskola	11 %	0,56	2,24
Ärla skola	11 %	0,56	2,24
Mesta skola	11 %	0,56	2,22
Lagersbergsskolan	11 %	0,55	2,21
Slottskolan	11 %	0,55	2,21
Ärsta skola	11 %	0,54	2,17
Edvardslundsskolan	11 %	0,54	2,15
Djurgården förskola	11 %	0,53	2,14
Odlaren förskola	11 %	0,53	2,14
Starens förskola	11 %	0,53	2,11
Skiftingehus Förskola	10 %	0,52	2,09
Gustavsborgsv förskola	10 %	0,52	2,08
Berga förskola	10 %	0,52	2,07
Edlingevägen förskola	10 %	0,52	2,07
Ekenhillsvägen förskola	10 %	0,52	2,07
Forskaren skola	10 %	0,52	2,07
Snickarvägen förskola	10 %	0,51	2,06
Alvägens förskola	10 %	0,51	2,04
Strigeln förskola	10 %	0,51	2,03
Tallåsen förskola	10 %	0,51	2,03
Gillbergaskola	10 %	0,5	1,99
Krongatan förskola	10 %	0,5	1,98
Skiftingehus Förskola 1	10 %	0,49	1,95
Skiftingehus Förskola 2	10 %	0,49	1,95
Fröslundaskolan	10 %	0,49	1,94
Lagersbergsskolans kök	10 %	0,48	1,93
Stålforsskolan	10 %	0,48	1,92
Munktellskolan	10 %	0,48	1,92
Rekarnegymnasiet	9 %	0,47	1,9
Ärsta träningsskola	9 %	0,46	1,86
Årby förskola	9 %	0,45	1,79
Blåklocksvägen förskola	9 %	0,44	1,78
Glömsta förskola	9 %	0,44	1,78
Chokladfabriken förskola	9 %	0,43	1,74
Norrvallavägen förskola	9 %	0,43	1,74
Sundbyvägen förskola	8 %	0,42	1,69
Karamellen förskola	8 %	0,42	1,69
Gökvinge förskola	8 %	0,38	1,54
Kälkbacksvägen förskola	8 %	0,38	1,54
Lagrådsgatan förskola	8 %	0,38	1,54
Skeppet förskola	8 %	0,38	1,54
Årbyskolan	7 %	0,37	1,49
Västergatan förskola	7 %	0,35	1,4
Grillska Gymnasiet Eskilstuna	7 %	0,35	1,39
Salvägen förskola	7 %	0,34	1,36
Mälarskolan	7 %	0,34	1,36
Tegelviken förskola	6 %	0,28	1,11
Zetterbergskagymnasiet	5 %	0,25	1,01
Årby skola grundsär	4 %	0,22	0,87

Skolor med identiska siffror kan använda samma matsedel.

Kopiera tabellen (för eget CMS, Datawrapper, Infogram, etc.)

Ladda ner tabellen som:

Osäker på hur du kopierar en tabell? Läs mer på www.newsworthy.se/kopiera-tabeller-och-grafer.

I vissa CMS finns ett tabellverktyg där du kan klistra in tabelldata direkt i tabellredigeringsverktyget (ofta som csv eller tsv).
I andra CMS måste du växla till ”källredigering”, ”kodläge” eller liknande, och klistra in tabellen som html.

Politiskt laddat med vegetariska dagar i skolan

Livsmedelsverket rekommenderar sedan 2007 att skolorna ska servera vegetariskt alternativ som stående del av menyn som alla elever kan ta del av, utan föranmälan.

Det finns inga rekommendationer om helvegetariska dagar, alltså dagar där samtliga alternativ på menyn är vegetariska, men några kommuner gör det ändå. Exempelvis Uppsala kommun beskriver att de i sin ordinarie planering är köttfri en till två dagar i veckan.

Vegetarisk skolmat är en politiskt laddad fråga. Sverigedemokraterna är tydligt emot helvegetariska dagar och kräver nationella riktlinjer om att skolor dagligen ska servera minst en kötträtt och en vegetarisk rätt. Även Kristdemokraterna vill värna köttets plats på skolmatsedlarna. I deras tiopunktsprogram för skolorna nämns bland annat krav på ett animaliskt alternativ som lunchmat varje dag. Lokalt har bland annat KD Karlstad lämnat in en motion om köttgaranti på skolorna i Karlstad.

Moderaterna lyfter i stället valfrihet för skolorna, men enskilda M-ledamöter har tydligt uttalat sig emot helvegetariska matsedlar.

Socialdemokraterna vill att kommunerna ska ha självstyre och försvarar skolornas rätt att servera vegetariskt enstaka dagar.

Vänsterpartiet förespråkade 2019 att regeringen bör uppmuntra till vegetarisk kost och att konceptet vegonorm borde införas. Miljöpartiet vill att skolmaten ska styras av vetenskap och stödjer förslaget att mer vegetarisk mat ska serveras i skolan. Riksdagsledamoten Camilla Hansén (MP) kritiserade SD:s köttkrav tidigare i år med orden ”Att framställa vegetarisk skolmat eller vegetariska dagar som något slags hot mot barns hälsa finns det helt enkelt inget stöd för”.

Topp 10 skolmaträtter i Eskilstuna kommun

Rank	Maträtt	Antal tillfällen
1	Pasta med ostsås och rökt kyckling	514
2	Spaghetti med köttfärssås	454
3	Stekt kycklingkorv med potatismos	384
4	Lasagne	381
5	Korv stroganoff med bulgur	305
6	Vegetarisk bolognese beanstyle severas med pasta	287
7	Hönsfärslimpa med potatis och gräddsås	265
8	Bönfyllda enchiladas eller tortillas	230
9	Dragonfisk med potatis	226
10	Hönsfärssås med spaghetti	223

Beräknat på skolmatsedlar i Eskilstuna kommun läsåret 2025/2026.

Kopiera tabellen (för eget CMS, Datawrapper, Infogram, etc.)

Ladda ner tabellen som:

Osäker på hur du kopierar en tabell? Läs mer på www.newsworthy.se/kopiera-tabeller-och-grafer.

I vissa CMS finns ett tabellverktyg där du kan klistra in tabelldata direkt i tabellredigeringsverktyget (ofta som csv eller tsv).
I andra CMS måste du växla till ”källredigering”, ”kodläge” eller liknande, och klistra in tabellen som html.

Topp 5 vegetariska skolmaträtter i Eskilstuna kommun

Rank	Maträtt	Antal tillfällen
1	Vegetarisk bolognese beanstyle severas med pasta	287
2	Vegfärssås med pasta	205
3	Vegetarisk mac and cheese	196
4	Vegetarisk kebabgryta ärt eller bondböna med bulgur, vitlökssås	150
5	Vegetarisk korv med potatismos	146

Beräknat på skolmatsedlar i Eskilstuna kommun läsåret 2025/2026.

Kopiera tabellen (för eget CMS, Datawrapper, Infogram, etc.)

Ladda ner tabellen som:

Osäker på hur du kopierar en tabell? Läs mer på www.newsworthy.se/kopiera-tabeller-och-grafer.

I vissa CMS finns ett tabellverktyg där du kan klistra in tabelldata direkt i tabellredigeringsverktyget (ofta som csv eller tsv).
I andra CMS måste du växla till ”källredigering”, ”kodläge” eller liknande, och klistra in tabellen som html.

Källa och metod

Data kommer från Mashie, Matilda-plattformen och Skolmaten.se och avser läsåret 2025/2026. Uppgifterna har slagits ihop och rensats från dubbletter.
Siffror över antal förskolor, skolor och gymnasieskolor i Sverige är hämtade från Skolverkets skolenhetsregister samt statistikdatabas.
Så har vi räknat: En dag räknas som helvegetarisk om ingen av de serverade rätterna den dagen innehåller kött, fisk eller kyckling. Vi inkluderar nötkött, fläsk, vilt, fågel och fisk i definitionen av kött och gör ingen åtskillnad mellan vegetariska och veganska rätter — båda räknas som vegetariska.
Så avgör vi om en rätt är vegetarisk: Maträtterna har klassificerats med hjälp av nyckelord i rätternas namn. Ord som kyckling, lax, köttfärs eller fläsk kategoriseras såklart som kött. För vegetariska rätter har vi använt oss av ord som vegetarisk, quorn och bönfärs. Om inget nyckelord har hittats har rätten markerats “okänd”. Dessa har vi sedan granskat manuellt. Vissa rätter har vi inte kunnat avgöra eftersom de kan serveras både vegetariska och med kött. För data från Matilda-plattformen har vi använt tjänstens egen märkning av vegetariska rätter.
Bara skolor med matsedelsdata för minst 60 procent av skoldagarna under ett läsår ingår i analysen.
Det är värt att notera att det enligt Skolverket finns omkring 14 700 skolenheter (gymnasieskolor, grundskolor och förskolor) i Sverige. Det finns alltså många skolor som inte ingår i Newsworthys analys.

Lokal, datadriven journalistik

Newsworthy är en nyhetssajt som gör lokal journalistik baserat på data. Vi är datajournalister som analyserar och tolkar världen på siffror, snarare än tyckande.

Allt vi gör sker ur ett lokalt perspektiv. Alla artiklar lokalanpassas ner på kommun- och länsnivå.