Helvegetariska skoldagar har blivit en politisk stridsfråga. Men på många skolor i Nacka kommun är de långt ifrån vardag. En matsedel sticker ut.
Vegetarisk skolmat har blivit en fråga i valrörelsen. Bland annat Kristdemokraterna vill sätta stopp för helvegetariska dagar och Sverigedemokraterna vill att det ska finnas nationella riktlinjer för att minst en kötträtt ska serveras varje dag i skolan.
Men hur vanligt är det med köttfria skolluncher? Newsworthy har gått igenom omkring en miljon maträttsposter från 3 456 matsedlar på skolor och förskolor under förra läsåret.
I en genomsnittlig svensk skola är matsedeln helvegetarisk tio till 20 procent av dagarna. Det behöver inte bero på en särskild satsning på vegetarisk mat, utan kan lika gärna handla om att det till exempel serverats pannkakor, soppa eller andra rätter utan animaliskt protein.
Omkring tre av tio skolor snittar på mer än en helvegetarisk dag i veckan. Bara drygt två av hundra når upp till två helvegetariska dagar i veckan. Samtidigt har nästan tre av tio mindre än en helvegetarisk dag under en tvåveckorsperiod.
Av Nacka kommuns 148 förskole- och skolenheter har vi tillräckliga matsedelsuppgifter för minst 39. 27 av dem når upp till en helvegetarisk dag i veckan. Östbacka förskola sticker ut med över två helvegetariska dagar i veckan.
Det är värt att notera att det kan finnas förskolor och skolor i kommunen som serverar mer helvegetariskt än de vi har uppgifter om.
I Stockholms län finns åtminstone tre skolor som beskriver sig som helvegetariska. Anna Whitlocks gymnasium och Globala gymnasiet, båda i Stockholms kommun, är helvegetariska, och Hagaskolan i Solna kommun skriver på sin hemsida att matsedeln är till stor del växtbaserad.
På Anna Whitlocks gymnasium serverades till en början fisk och kyckling men inget rött kött. Det fasades sedan ut och sedan 2022 serveras inga animaliska produkter alls. Globala gymnasiet har varit helvegetariskt sedan 2009 efter en omröstning bland eleverna.
| Skola | Andel helvegetariskt | Helvegetariska dagar per vecka | Helvegetariska dagar per månad |
|---|---|---|---|
| Östbacka förskola | 40 % | 2,02 | 8,09 |
| Långsjöns förskola | 38 % | 1,9 | 7,59 |
| Orminge skola | 35 % | 1,73 | 6,92 |
| Källans förskola | 32 % | 1,6 | 6,41 |
| Korallens förskola | 31 % | 1,54 | 6,18 |
| Alabasterns förskola | 31 % | 1,54 | 6,14 |
| Björknäs Förskola | 30 % | 1,5 | 5,99 |
| Svanhöjdens förskola | 28 % | 1,4 | 5,61 |
| Boo Gårds förskola | 28 % | 1,38 | 5,52 |
| Bäckalidens förskola | 28 % | 1,38 | 5,5 |
| Kolarängens förskola | 27 % | 1,36 | 5,45 |
| Solängens förskola | 26 % | 1,28 | 5,13 |
| Saltängens skola | 25 % | 1,27 | 5,07 |
| Saltängens förskola | 25 % | 1,27 | 5,07 |
| Duvnäs skola | 25 % | 1,27 | 5,07 |
| Utskogens förskola | 25 % | 1,25 | 5 |
| Ältadalens förskola | 25 % | 1,23 | 4,93 |
| Björknässkolan | 23 % | 1,15 | 4,62 |
| Sågtorpsskolan | 22 % | 1,12 | 4,49 |
| Borgvallaskolan | 22 % | 1,09 | 4,37 |
| Ektorps skola | 22 % | 1,09 | 4,37 |
| Skogsstigens förskola | 22 % | 1,09 | 4,37 |
| Skuru förskola | 22 % | 1,09 | 4,37 |
| Järlahöjdens förskola | 22 % | 1,08 | 4,31 |
| Boo Gårds skola | 21 % | 1,04 | 4,17 |
| Krabbans Förskola | 20 % | 1,02 | 4,09 |
| Chrysolitens Förskola | 20 % | 1,01 | 4,03 |
| Fiskarhöjdens Förskola | 20 % | 0,99 | 3,94 |
| Myrsjöskolan | 20 % | 0,98 | 3,93 |
| Sigfridsborgs skola | 20 % | 0,98 | 3,9 |
| Jarlabergs skola & förskolor | 16 % | 0,8 | 3,21 |
| Skogsmusens förskola | 16 % | 0,8 | 3,21 |
| Vesslans förskola | 16 % | 0,8 | 3,21 |
| Sickla skola Växthuset Universum | 16 % | 0,79 | 3,15 |
| Järla skola | 15 % | 0,76 | 3,02 |
| Älta skola | 15 % | 0,74 | 2,96 |
| Lilla Nacka skola | 14 % | 0,7 | 2,79 |
| Tallidens förskola | 13 % | 0,66 | 2,66 |
| Saltsjöbadens Samskola | 9 % | 0,46 | 1,84 |
Politiskt laddat med vegetariska dagar i skolan
Livsmedelsverket rekommenderar sedan 2007 att skolorna ska servera vegetariskt alternativ som stående del av menyn som alla elever kan ta del av, utan föranmälan.
Det finns inga rekommendationer om helvegetariska dagar, alltså dagar där samtliga alternativ på menyn är vegetariska, men några kommuner gör det ändå. Exempelvis Uppsala kommun beskriver att de i sin ordinarie planering är köttfri en till två dagar i veckan.
Vegetarisk skolmat är en politiskt laddad fråga. Sverigedemokraterna är tydligt emot helvegetariska dagar och kräver nationella riktlinjer om att skolor dagligen ska servera minst en kötträtt och en vegetarisk rätt. Även Kristdemokraterna vill värna köttets plats på skolmatsedlarna. I deras tiopunktsprogram för skolorna nämns bland annat krav på ett animaliskt alternativ som lunchmat varje dag. Lokalt har bland annat KD Karlstad lämnat in en motion om köttgaranti på skolorna i Karlstad.
Moderaterna lyfter i stället valfrihet för skolorna, men enskilda M-ledamöter har tydligt uttalat sig emot helvegetariska matsedlar.
Socialdemokraterna vill att kommunerna ska ha självstyre och försvarar skolornas rätt att servera vegetariskt enstaka dagar.
Vänsterpartiet förespråkade 2019 att regeringen bör uppmuntra till vegetarisk kost och att konceptet vegonorm borde införas. Miljöpartiet vill att skolmaten ska styras av vetenskap och stödjer förslaget att mer vegetarisk mat ska serveras i skolan. Riksdagsledamoten Camilla Hansén (MP) kritiserade SD:s köttkrav tidigare i år med orden ”Att framställa vegetarisk skolmat eller vegetariska dagar som något slags hot mot barns hälsa finns det helt enkelt inget stöd för”.
| Rank | Maträtt | Antal tillfällen |
|---|---|---|
| 1 | Korv stroganoff med ris | 121 |
| 2 | Vegetarisk chili sin carne med ris | 78 |
| 3 | Spaghetti med köttfärssås | 50 |
| 4 | Panerad fisk med kokt potatis och remouladsås | 45 |
| 5 | Köttbullar med makaroner | 42 |
| 6 | Vegetarisk pasta pesto | 35 |
| 7 | Pasta med ost och kalkonsås | 32 |
| 8 | Vegetarisk pasta arrabbiata med riven ost | 32 |
| 9 | Köttfärssås med pasta | 31 |
| 10 | Spaghetti bolognese med riven ost | 31 |
| Rank | Maträtt | Antal tillfällen |
|---|---|---|
| 1 | Vegetarisk chili sin carne med ris | 78 |
| 2 | Vegetarisk pasta pesto | 35 |
| 3 | Vegetarisk pasta arrabbiata med riven ost | 32 |
| 4 | Vegetarisk ost och broccolisås med pasta | 27 |
| 4 | Vegetarisk pasta med ostsås | 27 |
| 4 | Vegetarisk pasta med tomatsås | 27 |
| 4 | Vegetarisk potatisbullar med lingonsylt och keso | 27 |